Insalata Estiva di Polipo e Patate
mar 31
Ecco la ricetta ideale da proporre per l’estate: leggero, fresco e gustoso. Ottimo per le donne che nel periodo che precede l’estate cercano piatti dietetici ma senza troppe rinuncie, ideale per tornare in forma. Un’insalata colorata e vivace con un tocco in più per chi ama pesce e verdure. Allora dateci dentro e stupite voi stessi e i vostri invitati.
Difficoltà: facile
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Vini Consigliati: Friuli Grave Riesling Renano DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.
Ingredienti:
- Polipo 1 kg
- 3-4 Patate
- Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva
- Rosmarino
- Sale e Pepe (a piacere)
Preparazione:
Iniziare pulendo il polipo: eliminare gli occhi, il “becco” e la vescichetta. Dopo aver terminato la pulizia metterlo in acqua bollente leggermente salata, coprire con un coperchio la pentola e cuocere a fuoco basso, per mezz’ora o quaranta minuti (fino a quando diventerà tenero). Successivamente lasciare che si raffreddi nella sua acqua poi spellarlo e tagliarlo a pezzi. Intanto lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Mettere le patate in un’insalatiera e spruzzare con un po’ di vino bianco, in modo che non assorbano troppo olio. Unire in seguito il polpo, regolare con sale e pepe (quanto basta) cospargere con un po’ di rosmarino e condire con olio. Lasciare in frigo per far raffreddare gli ingredienti e poi servire a piacimento.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Insalata Marinara con Mozzarelline al Sapore di Pesto
feb 13
Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facile
Vino Consigliato: Cinque Terre
Calorie: 225
Ingredienti per 4 persone:
-Per l’Insalata
- 12 mozzarelline cilegina
- 1 cucchiaio di pesto alla genovese
- 1 cespo di insalata (lattuga)
- 1 cucchiaio di capperi
- 12 filetti di acciughe sott’olio
-Per il Condimento
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Iniziare lavando e pulendo l’insalata in una bacinella con acqua fredda staccando le foglie e pulendo nuovamente sotto il getto d’acqua corrente: centrifugare le foglie, oppure passarle in un panno asciutto per asciugarle. Scolare in seguito le mozzarelline dalla loro acqua e condirle con il pesto. Successivamente asciugare i filetti d’acciuga su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, lavare i capperi per togliere il sale in eccesso. Infine comporre l’insalata con tutti gli ingredienti preparati fino ad ora: disporre le mozzarelline al centro del piatto, condire con il sale, pepe (a piacere) e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Coccoli Toscani
feb 13
Famosissimo piatto Toscano che può essere mangiato a caldo semplicemente così, ma è consigliato anche servirlo con del buon prosciutto crudo: un’alimentazione ricca e gustosa. Questo tipo di pasta fritta prende anche altri nomi, a seconda del luogo in cui viene cucinata: alcuni esempi zonzelle, ficattole, crescente ecc.. Una cucina regionale speciale e semplice allo stesso tempo, capace di sorprendere con il suo sapore unico. La foto certo non rende giustizia, ma provare per credere, una lecornia da far leccare anche i baffi più pretenziosi.
Tempo: 30 minuti+3 ore di riposo della pasta
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6-8 persone:
- 1 kg di farina
- 40 gr. di lievito di birra
- 50 gr. di burro
- 1 lt di latte
- un bicchiere di brodo
- sale
- olio per friggere
Preparazione:
Iniziare sciogliendo il lievito nel brodo tiepido e versarlo al centro della farina (tenerne un pò da parte per dopo) che avete disposto a fontana. Aggiungere successivamente il burro , un pò di sale e impastate bene, fino ad ottenere un composto morbido che assomiglierà alla pasta di pane. Creare in seguito con il composto ottenuto una palla, incidervi sopra la classica croce e lasciare riposare per un 3 ore. Dopo di che far intiepidire il latte e immergervi dentro la palla lievitata, salare e aggiungere la farina rimasta da prima. Prendere abbastanza rapidamente tra le mani dei pezzetti di pasta per farne delle palline di circa due cemtimetri di diametro e friggerli in abbondante olio bollente. Servire per finire il tutto a caldo e cospargere i coccoli di sale.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Cous Cous di Verdure Grigliate Aromatizzato agli Agrumi
gen 25
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Vino Consigliato: Roero Arneis
Calorie: 254
Ingredienti per 4 persone:
- 180 g di cous cous
- 1/2 cipollotto (o 1 scalogno)
- 300 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
- 1 arancia
- 1 limone
- 2 zucchine piccole
- 2 carote
- 1/2 melanzana
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- erba cipollina
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Tritare il cipollotto e stufarlo in una piccola casseruola con l’olio e, appena prende una colorazione trasparente, aggiungere il cous cous tostandolo a fiamma viva. Successivamente coprire a filo con il brodo (o l’acqua calda) e lasciare gonfiare per circa 10 minuti. Nel frattempo pelare le carote e tagliare le zucchine e la melanzana: le carote e le zucchine a bastoncini e la melanzana a fette. In seguito grigliare le verdure su una piastra in ghisa rigata salando leggermente e tagliarle a piccoli pezzi. Grattuggiare la scorza d’arancia e di limone nel cous cous ancora caldo e distribuirlo su una teglia per farlo raffreddare. Per finire unire a freddo tutti gli ingredienti profumando con l’erba cipollina e aggiustando di sale e pepe, quindi servire il piatto con creatività.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Insalata di Tonno Servita in Coppe di Zucchine
gen 25
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Vino Consigliato: Bianco d’Alcamo
Calorie: 198
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine a botte
- 200 gr di tonno sott’olio
- 2 fette di pane casareccio
- 2 pomodori rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Iniziare svuotando le zucchine e cuocerle a vapore per 5 minuti. Tagliare poi il pane a dadini piccoli e tostarlo con 1 spicchio d’aglio in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata. In seguito lavare, asciugare, pelare e svuotare i pomodori: tagliarli a dadini e conservarne il liquido e le bucce. Bagnare il pane con il liquido dei pomodori, aggiungere il tonno, le acciughe, il basilico tritato e i pomodori a dadi. Salare e pepare a piacere. Alla fine sbollentare le bucce di pomodoro e frullare con l’olio, riempire le zucchine con il composto di tonno e servire sulla salsa di pomodoro appena composta.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Cocktail di Cetrioli Thailandese
gen 23
Tempo: 50 minuti
Difficoltà: Intermedia
Ingredienti per 4 persone:
- manzo 300 g
- cetrioli piccoli 10
- peperone rosso 1
- peperoncini rossi 10
- scalogni 4
- aglio 2 spicchi
- cucchiai di succo di limone 3 cucchiai
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
- salsa di pesce Nam Pla 1 cucchiaio
- cardamomo in polvere quanto basta
Preparazione:
Passare la carne nel tritatutto quindi farla rosolare nell’olio caldo molto rapidamente. In seguito lasciarla raffreddare ed aggiungere la salsa di pesce, il succo di limone, i peperoncini tritati finemente, il cardamomo, il succo dell’aglio e mescolare il tutto con accuratezza. Successivamente tagliare a metà i cetrioli in senso della lunghezza, estrarre la polpa e riempirli con il ripieno di carne precedentemente preparato. Per finire decorare i cetrioli con il peperone rosso tagliato e pulito a striscioline sottili e servire.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Involtini Primaverili alle Melanzane
gen 8
Bello, colorato allegro…che dire Primaverile!!!Questa ricetta online ci ricorda con i suoi sapori e aromi che dalla terra nascono frutti e doni meravigliosi: pomodori, basilico, melanzane elementi poveri ma da cui possiamo trarre enormi benefici, grazie ad una alimentazione sana e genuina!!! Inoltre una ricetta molto gustosa ma con un apporto calorico non troppo eccessivo. Quindi può anche diventare una ricetta per la dieta (ovviamente sempre mangiato con moderazione). Allora che aspettate, mettetevi ai fornelli e create questa piccola “Primavera” di sapori.
Tempo: 50-55 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg di melanzane lunghe viola
- 150 g di prosciutto cotto
- 200 g di provola a fettine sottili o parmigiano a scaglie
- 1/2 kg di pomodori o pomodorini a ciliegia
- 1 spicchio di aglio
- 4-5 foglie di basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette e grigliarle. In seguito sistemare su ciascuna fetta una fettina di prosciutto cotto e di provola (o di spicchi/scaglie di parmigiano), quindi arrotolare la melanzana andando a creare un involtino. In una pirofila di vetro mettere l’aglio, il basilico e un goccio di olio, un po’ di pomodoro tritato e infornare per qualche minuto. Successivamente aggiungere nella pirofila gli involtini, irrorarli con il sugo di pomodoro avanzato, qualche foglia di basilico, un filo di olio e perchè non una bella spolverata di parmigiano. In fine cuocere in forno per altri 15 minuti, e a cottura ultimata servire direttamente nei piatti o con la pirofila.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Frittelle di Alici
gen 8
Ottimo antipasto a cui non manca niente: il fritto e il pesce!!! Una piccola opera d’arte che racchiude un sapore sublime dagli aromi mediterranei dati dalle alici. Un’alimentazione sana e pura che nella cucina italiana non manca mai. Magari potessimo usufruire di pesce fresco: darebbe quel tocco di classe in più a questo semplice antipasto che non ha niente da invidiare agli altri piatti più complessi. Complimenti a questa ricetta gustosa e sempre facile da presentare.
Tempo: 40 minuti (se si devono pulire le alici) 20 minuti (se le alici sono già pulite)
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:
- 800 g di alici fresche
- 1 uovo
- 40 g di farina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo
- olio d’oliva per friggere
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Pulire con cura le alici (nel caso in cui non si siano acquistate già pulite), lavarle e tritarle finemente e con cura. Successivamente aggiungere l’uovo, la farina, il parmigiano e il prezzemolo per creare una sorta di pastella. Quindi aggiustare di sale e pepe. Dall’impasto ricavare delle polpettine o delle specie di dischi e friggere nell’olio caldo, aspettando che prendano un bel colore dorato da entrambi i lati. Per finire scolare e sistemare su carta paglia per togliere l’unto in eccesso. Non rimane che servire nel modo che preferite, accompagnandolo volendo con qualche salsa.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Bon-Bons di Polenta al Gusto di Formaggio
gen 8
Un’idea pratica, veloce e simpatica per sorprendere i vostri ospiti con piccole caramelle di polenta al gusto di formaggio. Ricetta gustosa e prelibata: una stuzzicheria unica con cui chiunque si può sbizzarrire. Possiamo creare i mini bon-bons con qualsiasi ingrediente, dalla verdura alla carne. La cucina creativa è divertente e buona. In questo caso è stato adoperato il formaggio perchè quando si apriranno le caramelle il formaggio o la mozzarella fileranno creando un bel risultato anche visivo. Divertenti da fare ma anche da mangiare!!!
Tempo: 40-50 minuti cottura della polenta+25 di preparazione e cottura in forno
Difficoltà: facile
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g di farina di mais o precotta
- 600 g di acqua
- 200 g di latte
- 15 g di burro
- 3 cucchiai di parmigiano
- 100 g di taleggio
- 100 g di fontina
- 100 g di mozzarella
- 50 g di burro aromatizzato alla salvia
- sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Preparare una polenta soda (con la farina di mais usare il doppio di liquidi rispetto al peso della farina e cuocere abbondantemente per 40-45 minuti; se la farina è precotta la quantità di liquidi da aggiungere dev’essere quadruplicata). In questo caso per la ricetta sono stati usati 200 g di farina precotta e 800 g di liquido (3/4 acqua e 1/4 di latte). Quando il liquido sta per bollire, salare e versare la farina. A fine cottura, quando la polenta si stacca dalla pentola ed ha raggiunto un composto bello sodo, aggiungere il burro e il parmigiano (che ovviamente possono essere aumentati rispetto alla quantità inserita negli ingredienti). Sformare poi su carta da forno, pareggiare in uno strato e lasciare a riposare per 5 minuti al massimo. Successivamente formare delle palline, praticarvi un buco e inserire, all’interno della pallina, 3 cubetti di formaggio (in ognuno usare lo stesso tipo di formaggio). Poggiare ciascuna caramella su un quadrato di stagnola, spennellarlo con burro fuso aromatizzato alla salvia e spolverare con pepe. In fine cuocere in forno a 200°C per 10 minuti e servire in tavola belli caldi.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!
Macedonia Tiepida Con Arance e Frutta Secca
gen 6
Facile, facile, facile, ricetta gustosa e variopinta che sicuramente potrete troverete in qualche ristorante romantico di alta classe ma che potete proporre senza difficoltà alla vostra (o vostro) partner, anche se a dieta! Infatti è una ricetta ideale per la dieta o per chi vuole mantenere la linea. Alimentazione ricca e sana.
Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone:
- 4 arance
- un bicchiere di vino dolce
- 16 datteri
- 100 cl di olio extra vergine d’oliva
- 50 cl di aceto balsamico
- 50 g di pinoli tostati
- 50 g di pezzetti di noce (già pulite)
Preparazione:
Pelare le arance, quindi tagliarle a rondelle con uno spessore di circa 2 cm. Versare successivamente il vino in una padella antiaderente e lasciare ridurre a fuoco moderato. Aggiungere poi le fette di arancia, lasciarle caramellare. In seguito togliere le fette di arancia e tenere da parte il vino avanzato. In una ciotola emulsionare energicamente l’olio con l’aceto; aggiungere poi il vino rimasto e sbattere ancora con una piccola frusta. Togliere i noccioli ai datteri. Nel frattempo sistemare le fette di arancia nei piatti individuali, bagnare con il succo di vino (con l’olio e l’aceto) precedentemente preparato e guarnire con la frutta secca. Per finire servire a caldo.
Buon Divertimento e Buon Appetito!!!