Coccoli Toscani

Famosissimo piatto Toscano che può essere mangiato a caldo semplicemente così, ma è consigliato anche servirlo con del buon prosciutto crudo: un’alimentazione ricca e gustosa. Questo tipo di pasta fritta prende anche altri nomi, a seconda del luogo in cui viene cucinata: alcuni esempi zonzelle, ficattole, crescente ecc.. Una cucina regionale speciale e semplice allo stesso tempo, capace di sorprendere con il suo sapore unico. La foto certo non rende giustizia, ma provare per credere, una lecornia da far leccare anche i baffi più pretenziosi.

Tempo: 30 minuti+3 ore di riposo della pasta

Difficoltà: facile

Ingredienti per 6-8 persone:

• 1 kg di farina
• 40 gr. di lievito di birra
• 50 gr. di burro
• 1 lt di latte
• un bicchiere di brodo
• sale
• olio per friggere

Preparazione:

Iniziare sciogliendo il lievito nel brodo tiepido e versarlo al centro della farina (tenerne un pò da parte per dopo) che avete disposto a fontana. Aggiungere successivamente il burro , un pò di sale e impastate bene, fino ad ottenere un composto morbido che assomiglierà alla pasta di pane. Creare in seguito con il composto ottenuto una palla, incidervi sopra la classica croce e lasciare riposare per un 3 ore. Dopo di che far intiepidire il latte e immergervi dentro la palla lievitata, salare e aggiungere la farina rimasta da prima. Prendere abbastanza rapidamente tra le mani dei pezzetti di pasta per farne delle palline di circa due cemtimetri di diametro e friggerli in abbondante olio bollente. Servire per finire il tutto a caldo e cospargere i coccoli di sale.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!