Cous Cous di Verdure Grigliate Aromatizzato agli Agrumi

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Roero Arneis

Calorie: 254

Ingredienti per 4 persone:

• 180 g di cous cous
• 1/2 cipollotto (o 1 scalogno)
• 300 ml di brodo vegetale (o acqua calda)
• 1 arancia
• 1 limone
• 2 zucchine piccole
• 2 carote
• 1/2 melanzana
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• erba cipollina
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione:

Tritare il cipollotto e stufarlo in una piccola casseruola con l’olio e, appena prende una colorazione trasparente, aggiungere il cous cous tostandolo a fiamma viva. Successivamente coprire a filo con il brodo (o l’acqua calda) e lasciare gonfiare per circa 10 minuti. Nel frattempo pelare le carote e tagliare le zucchine e la melanzana: le carote e le zucchine a bastoncini e la melanzana a fette. In seguito grigliare le verdure su una piastra in ghisa rigata salando leggermente e tagliarle a piccoli pezzi. Grattuggiare la scorza d’arancia e di limone nel cous cous ancora caldo e distribuirlo su una teglia per farlo raffreddare. Per finire unire a freddo tutti gli ingredienti profumando con l’erba cipollina e aggiustando di sale e pepe, quindi servire il piatto con creatività.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!