Insalata di Tonno Servita in Coppe di Zucchine

Tempo: 20 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Bianco d’Alcamo

Calorie: 198

Ingredienti per 4 persone:

• 4 zucchine a botte
• 200 gr di tonno sott’olio
• 2 fette di pane casareccio
• 2 pomodori rossi
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti d’acciuga sott’olio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• basilico
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione:

Iniziare svuotando le zucchine e cuocerle a vapore per 5 minuti. Tagliare poi il pane a dadini piccoli e tostarlo con 1 spicchio d’aglio in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata. In seguito lavare, asciugare, pelare e svuotare i pomodori: tagliarli a dadini e conservarne il liquido e le bucce. Bagnare il pane con il liquido dei pomodori, aggiungere il tonno, le acciughe, il basilico tritato e i pomodori a dadi. Salare e pepare a piacere. Alla fine sbollentare le bucce di pomodoro e frullare con l’olio, riempire le zucchine con il composto di tonno e servire sulla salsa di pomodoro appena composta.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!