Insalata Marinara con Mozzarelline al Sapore di Pesto

Tempo: 15 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Cinque Terre

Calorie: 225

Ingredienti per 4 persone:

-Per l’Insalata

• 12 mozzarelline cilegina
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese
• 1 cespo di insalata (lattuga)
• 1 cucchiaio di capperi
• 12 filetti di acciughe sott’olio

-Per il Condimento

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione:

Iniziare lavando e pulendo l’insalata in una bacinella con acqua fredda staccando le foglie e pulendo nuovamente sotto il getto d’acqua corrente: centrifugare le foglie, oppure passarle in un panno asciutto per asciugarle. Scolare in seguito le mozzarelline dalla loro acqua e condirle con il pesto. Successivamente asciugare i filetti d’acciuga su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, lavare i capperi per togliere il sale in eccesso. Infine comporre l’insalata con tutti gli ingredienti preparati fino ad ora: disporre le mozzarelline al centro del piatto, condire con il sale, pepe (a piacere) e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!