Pasta all’Uovo Estiva con Verdure Saporite

Una perfetta ricetta per l’estate. Colori e sapori unici che solo la verdura sa dare per una splendida cucina creativa…un piatto che per chi vuole mantenere la linea calza a pennello (quindi un’ottima ricetta per la dieta: qui sotto sono riportate anche le calorie per porzione)!!! Usate spesso a tavola verdure associate alla pasta, è un’alimentazione sana e molto gustosa. Un piatto colorato e originale (come mostra la foto) è una ricetta che non stanca mai e può nonostante la sua semplicità, sbalordire comunque i vostri ospiti!!! Divertitevi poi ad ornare il piatto come meglio credete…la fantasia è sempre necessaria in cucina!!!

Tempo: 25 minuti

Difficoltà: facile

Vino Consigliato: Lagrein Rosato

Calorie: 303

Ingredienti per 4 persone:

• 3oo g di pasta all’uovo (in questa ricetta sono stati utilizzati i torchietti, ma potete utilizzare qualsiasi altro tipo di pasta all’uovo che preferite)
• 200 g di piselli freschi
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 6 fette di bacon sottili (per chi non ama troppo il bacon utilizzare del prosciutto crudo passato in padella)
• 5 funghi champignon
• 1 rametto di mentuccia
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• sale e pepe

Preparazione:

Lavare, tagliare a metà e rosolare i peperoni direttamente sulla fiamma viva oppure sotto il grill del forno al massimo della potenza. Chiuderli in un sacchetto di nylon ben chiuso a caldo per farli raffreddare e successivamente appena sono freddi eliminare i semi. Nel frattempo sgusciare i piselli e sbollentarli in acqua salata per circa 3 minuti; pelare i funghi con un coltellino affilato ed eliminare la parte finale terrosa del gambo per poi tagliarli a lamelle sottili. Rosolarli poi in padella con poco olio fino a renderli croccanti e in seguito scolarli su carta assorbente.

Tagliare la polpa dei peperoni prima a striscioline e poi a dadini. Tritare 2 fette di bacon e stufarlo in padella; poi unire i piselli e i peperoni unendo e cuocendo il tutto per pochi istanti. Salare e pepare. Successivamente bollire i torchietti, scolarli al dente e farli raffreddare sotto l’acqua corrente. Condirli poi con le verdure, il bacon e qualche fogliolina di mentuccia. In fine servire la pasta con le fette di bacon rimaste sgrassate e rese croccanti in una padella antiaderente sul fuoco vivo senza olio.

Buon Divertimento e Buon Appetito!!!